L'ipsometro permette ci calcolare la pressione atmosferica, utilizzando un principio fisico come quello dell'ebollizione, può essere inteso come principio chimica se lo si pensa come cambiamento di stato, da liquido a gassoso dell'acqua.
Quando la materia viene sottoposta a variazione di pressione e temperatura può passare a uno stato di aggregazione diverso, si verifica quindi un passaggio di stato. Ogni passaggio di stato è caratterizzato dalla rottura o dalla formazione di legami chimici, durante il cambiamento di stato la temperatura del sistema rimane costante e ogni sostanza per cambiare stato ha bisogno di una certa quantità di calore, il calore latente, di ioni o di energia.
I passaggi di stato sono i seguenti:
- fusione
- solidificazione
- vaporizzazione
- condensazione
- liquefazione
- brinamento
- sublimazione
- ionizzazione
- deionizzazione
Nel caso dell'ipsometro la trasformazione che avviene è il passaggio di stato della vaporizzazione, ovvero dallo stato solido si passa ad uno stato aeriforme, tramite il calore.
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